袋装烧鸡

专利枸杞香鸭

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/6/14     浏览次数:    

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  枸杞香鸭的加工取活鸭(野鸭或家鸭)宰杀、脱毛、去内脏后冲洗干净。
  1、卤制。将洗净后的鲜鸭按传统的方法造型,抹饴糖(为了上色)后油炸,油炸后放卤汤汁内卤制半小时左右,捞出沥汁并冷却。
  2、装填料。待鲜鸭加工成卤鸭后于其腹腔内装填由香米、枸杞等组成的填料,直至填满为止。
  3、高温蒸煮。将装有填料的卤鸭真空包装,一袋内装一只,然后于120℃左右的温度下蒸煮半小时左右,同时灭菌。蒸煮结束后即得枸杞香鸭产品。

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